铸铁锅和生铁锅的区别是什么

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但在水中经常氧化。铁锅的主要品种有印刷锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。让我们来看看铸铁锅和生铁锅的区别。

1.性能:铸铁锅质地轻薄，传热速度非常快，更适合烹饪，尤其是旺火。生铁锅传热均匀，如果温度超过200℃当生铁锅释放部分热量时，食物的热量只会控制在230℃，更适合炖。

2.价格：由于铸铁锅材质昂贵，性能优于生铁锅，市场上大多数铸铁锅的价格都比生铁锅贵。虽然生铁锅传热均匀，但速度相对较慢。建议如果你经常在家做饭，最好买一个铸铁锅。

3.材质:铸铁锅是用熟铁锻造压制而成，而生铁锅是用灰口铁熔化铸造的，所以两者的材质完全不同。熟铁是用生铁制成的，一般碳含量低于0.02%。加热后，其碳含量会降低，锅体会变硬。

以上就是铸铁锅和生铁锅的区别。