高筋面粉购买技巧是什么

发布:冬初

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,以至于受到欢迎。那么高筋面粉购买技巧是什么呢?

高筋面粉

1、闻气味:将高筋面粉紧握在手中一段时间,吹哈气使面粉受热,可闻到高筋面粉的气味。正常的高筋面粉,尤其是新面,有天然麦香,味道纯净。低质、劣质高筋面粉微有异味、腐霉味及其他异味。

2、凭手感:优质的高筋面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团,久而不散则该高筋面粉的水分过高。

3、尝味道:取少许高筋面粉细嚼,优质高筋有淡淡甜味,可口、清淡。有问题的高筋面粉微有异味,并有发酵、发甜、发苦等气味。低质、劣质高筋面粉一般有刺喉感,咀嚼时有会有砂声。

以上就是高筋面粉购买技巧是什么的介绍了,希望对你有帮助。

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